為了讓學(xué)生在校吃到放心餐、營養(yǎng)餐，銅仁市萬山區(qū)各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)學(xué)校食堂所有環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)管，打造營養(yǎng)健康、安全放心的校園飲食，切實(shí)提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。

學(xué)校作為營養(yǎng)餐大數(shù)據(jù)平臺(tái)運(yùn)行過程中的第一環(huán)節(jié)，從食材采購、配送、烹制等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，并結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況和飲食習(xí)慣，科學(xué)制定“一周菜譜”，為學(xué)生提供安全可口、營養(yǎng)均衡的放心午餐。

高樓坪民族中學(xué)后勤副校長徐立明表示：“食材送到學(xué)校過后，監(jiān)管人員要查看食材質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)食材質(zhì)量不好，當(dāng)場(chǎng)給予退換，并且要求配送公司及時(shí)送來。同時(shí)拍攝食材圖片上傳到系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)管，且專門有留樣柜進(jìn)行保管，便于溯源。”

為了把好食品安全關(guān)，食堂工作人員向芬有一項(xiàng)每天都要做的重要工作，就是把每天烹制好的飯菜留取一小部分，并標(biāo)注好日期、時(shí)間、菜名進(jìn)行48小時(shí)的留樣保存。

筆者了解到，萬山區(qū)根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)健康需求、營養(yǎng)餐提質(zhì)升級(jí)等要求，在義務(wù)教育階段國家補(bǔ)助5元營養(yǎng)午餐的基礎(chǔ)上，學(xué)生每餐只需花費(fèi)2元便可享受到營養(yǎng)美味的午餐。

“食堂的員工在工作的過程當(dāng)中都是24小時(shí)監(jiān)控的，整個(gè)過程透明公開，便于管理。我們學(xué)校一直堅(jiān)持學(xué)生自助餐模式，讓學(xué)生養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，并且讓他們知道要愛惜糧食，按需取量。”徐立明說。

除實(shí)行統(tǒng)一制定食譜、全程監(jiān)管、明廚亮灶工程外，萬山區(qū)各學(xué)校還嚴(yán)格執(zhí)行校長食品安全第一責(zé)任人制、校長教師陪餐制、從業(yè)人員持證上崗等制度，確保食品安全。(黃倩 王坤)

編   輯：陳  虹

二   審：陳  娟

三   審：蒲  智

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